五花肉蒸藕的做法大全家常 ，五花肉蒸藕的做法大全家常菜

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本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料 ：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法 ：

1.把猪爪，蹄筋，家常肋条肉分别刮洗干净，蹄爪葱切段，家大全姜切片
，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块。

2.将肋条肉方块，家常蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫 ，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪 ，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段 ，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中
，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄
、七星蹄  、七星肘子
、七星猪爪
、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳 、下奶有一定的效果 。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄
、七星肘子
、七星猪爪、七星爪等等  。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一 、卤猪蹄

原料 ：

猪蹄450克，花生38克，香料1包 ，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料 ，其原料大多是五香料、糖 、醋
、辣椒酱
、淀粉等。）1/4茶匙
。

制作 ：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄
、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗 ，上置香菜点缀。

二、葱炖猪蹄

原料：葱50克
、猪蹄4个、食盐适量。

制作 ：将猪蹄拔去毛桩 ，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中 ，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬
，直至熟烂即成。

三 、红烧猪蹄

原料 ：猪蹄750克。

调料 ：盐、葱各13克，姜8克，香油 、料酒各25克，花椒5粒 ，冰糖50克 ，汤

1300克 。

制作：

1.将猪蹄刮毛洗净 ，剁去爪尖劈成两半 ，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。

2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄、料酒、葱
、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
。

四 、猪蹄瓜菇汤

药材 ：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料 ：猪前蹄1只 、丝瓜300克 、豆腐250克、

香菇30克
、姜5片
、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块 ，豆腐切块备用 。

2.猪前蹄去毛洗净剁块
，入开水中煮10分钟 ，捞起用水冲净，黄耆 、当归放入过滤袋中备用
。

3.锅内入药材、猪蹄 、香菇 、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟  ，最后加入盐调味即可。

五、大蹄扒海参

主料
：水发海参750克
 ，猪蹄2个。

调料
 ：植物油800克(实耗约50克 ，熟大油100克，姜块
、酱

油各15克 ，料酒25克，葱姜油、盐各20克 ，白糖50克 ，味精5克，葱段25克 ，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤
。

制作：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透 ，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色
，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱
、姜拍松 ，并烹入料酒和酱油加入味精 、鸡汤和盐
、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

六、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫 ，上一锅凉水
，下入猪蹄块 ，加酱油，料酒 ，精盐 ，老抽，糖
，姜，葱

 ，大料，丁香，肉桂 ，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开
，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香
！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦 。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊 。

七 、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中 ，加入卤料  ，黄酒，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂 ，取出拆骨
 ，尽量保持猪蹄的完整
 ，拆好后备用。做法 ：将猪蹄抹匀老抽 ，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后 ，投入猪蹄
，加好料酒两大勺  ，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油 ，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内  ，余汁浇在上面即可。

八、猪蹄醋

猪手一只 ，老醋一小支，老姜一块 ，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛，砍块

，下水煮去血水 ，洗净。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料
 ，煮至猪蹄糜烂
，加糖，试味 ，不够酸加醋。

九、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软 ，备用
。

2.热锅内放八角 ，桂皮，用油先炸出香味

，接着下姜，葱爆香 ，放入猪蹄翻炒
，烹入料酒，看水气将尽
，放入酱油炒红
，接着放入冷水
，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开
。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定 ，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐 ，将泡好的花生放入
，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅
，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些
 。

4.最后，开锅观察准备出锅 ，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了 ，就说明已经皮烂肉熟  ，接着就是开大火收汤 ，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了 。

十 、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克 ，黄豆50克

调料：姜 ，葱花，盐

做法 ：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿 。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚
，姜片同煮20分钟
。

3.放入葱花，调味可食
。

十一、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两 ，生姜两、三片。

步骤
：先将猪蹄用水煮开，将水到

掉。再将洗好的黑豆 、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

十二、花生炖猪爪

原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐
、葱 、姜、黄酒各适量。

做法 ：将猪脚爪及毛去掉，洗

净，用刀划口 ，放入锅内 ，加花生米、盐、葱 、姜、黄酒
、清水适量，用武火烧沸后
，转用文火熬至熟烂 。

十三、香辣美容蹄

主料 ：生猪蹄750克

配料 ：花椒 、干红辣椒 、葱、姜  、蒜 、芝麻 、料酒、盐、味精
、冰

糖、大料、桂皮、香叶等 
。

制作过程
：

1 
，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4 ，把大料 、香叶、桂皮、葱、姜 、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒
，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中 ，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘
。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

口味特点 ：香辣咸鲜菜品

功效：美容养颜

好了，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！

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