五花肉蒸藕的做法大全家常 ,五花肉蒸藕的做法大全家常菜

悦刻正品直通车2025-06-09 11:50:4956711

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本文目录

  1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
  2. 七星蹄儿是做什么用的
  3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料 :

猪肋条肉(五花肉)6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料 :

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法 :

1.把猪爪,蹄筋,家常肋条肉分别刮洗干净 ,蹄爪葱切段,家大全姜切片,法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块。

2.将肋条肉方块,家常蹄膀,猪爪一起放入大锅内 ,舀入开水(淹没为度),用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫 ,将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪 ,蹄膀放在下层 ,然后把肉块(皮朝上)排放在上面 ,加入料酒,葱段 ,姜屑,绵白糖 ,待卤汁收稠时,锅离火 ,取出酱汁肉(蹄爪另用),皮朝上放在大盘中 ,食时,切片后装盘,浇上卤汁即成 。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄 、七星蹄  、七星肘子 、七星猪爪、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳 、下奶有一定的效果 。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子 、七星猪爪、七星爪等等 。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一 、卤猪蹄

原料 :

猪蹄450克,花生38克 ,香料1包 ,香菜少许。味精1/6茶匙 ,冰糖19克 ,酱油1大匙,海山酱(一

种甜辣且带五香味的酱料 ,其原料大多是五香料、糖 、醋、辣椒酱 、淀粉等。)1/4茶匙 。

制作 :

1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄 、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗 ,上置香菜点缀 。

二 、葱炖猪蹄

原料:葱50克 、猪蹄4个 、食盐适量。

制作 :将猪蹄拔去毛桩 ,洗净,用刀划口;将葱切段

,与猪蹄一同放入锅中 ,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

三 、红烧猪蹄

原料 :猪蹄750克。

调料  :盐、葱各13克,姜8克,香油 、料酒各25克,花椒5粒 ,冰糖50克 ,汤

1300克 。

制作:

1.将猪蹄刮毛洗净 ,剁去爪尖劈成两半 ,用水煮透后放入凉水中 。姜 、葱拍破待用 。

2.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄、料酒、葱、姜 、盐、花椒 ,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

四 、猪蹄瓜菇汤

药材 :红枣30克 、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

原料 :猪前蹄1只 、丝瓜300克 、豆腐250克 、

香菇30克、姜5片 、盐少许

制作:

1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块 ,豆腐切块备用 。

2.猪前蹄去毛洗净剁块 ,入开水中煮10分钟 ,捞起用水冲净,黄耆 、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄 、香菇 、姜片及水10杯 ,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟  ,最后加入盐调味即可。

五、大蹄扒海参

主料:水发海参750克 ,猪蹄2个。

调料 :植物油800克(实耗约50克  ,熟大油100克,姜块 、酱

油各15克 ,料酒25克,葱姜油、盐各20克  ,白糖50克 ,味精5克,葱段25克 ,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤 。

制作:

1.猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀 ,用开水煮透 ,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中 ,炸至金黄色,捞出沥油  。海参洗净后用直刀一世两半待用 。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱 、姜拍松 ,并烹入料酒和酱油加入味精 、鸡汤和盐 、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱 、姜拣出 ,取出垫,将海参放入勺中3分钟 ,用湿淀粉勾芡 ,淋入葱姜油即成 。

六、卤水猪蹄

将猪蹄斩开,用开水一抄,洗净血沫  ,上一锅凉水,下入猪蹄块 ,加酱油,料酒 ,精盐 ,老抽,糖,姜,葱

 ,大料,丁香,肉桂 ,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开  ,微火慢炖 ,直至软烂,浸一夜 ,捞出凉后食用 ,香!烂!糯!没得说!再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤 ,煮十分钟 ,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦 。这汤汁可续调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊 。

七 、红扒猪蹄

原料:肥猪蹄四只 ,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中 ,加入卤料  ,黄酒,糖大火烧开,转

小火焖煮熟烂 ,取出拆骨 ,尽量保持猪蹄的完整 ,拆好后备用。做法 :将猪蹄抹匀老抽 ,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后 ,投入猪蹄,加好料酒两大勺  ,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油 ,味精 ,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内  ,余汁浇在上面即可。

八、猪蹄醋

猪手一只 ,老醋一小支 ,老姜一块  ,辣椒干,酱油 ,蒜米一整粒 ,糖(冰糖更好)

1.猪手去毛,砍块

,下水煮去血水 ,洗净 。

2.姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料  ,煮至猪蹄糜烂,加糖 ,试味 ,不够酸加醋 。

九、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软 ,备用。

2.热锅内放八角 ,桂皮,用油先炸出香味

,接着下姜,葱爆香 ,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。

3.水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些 ,根据口味自己决定 ,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐 ,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些 。

4.最后,开锅观察准备出锅 ,用筷子轻轻戳一下猪蹄 ,如果比较顺利地就进去了 ,就说明已经皮烂肉熟  ,接着就是开大火收汤 ,等到汤汁浓稠红亮 ,就可以出锅了 。

十 、猪蹄黄豆汤

原料:猪脚500克 ,黄豆50克

调料:姜 ,葱花,盐

做法 :

1.猪脚在开水

中焯一下洗净 。黄豆在水中泡一会儿 。

2.高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。

3.放入葱花,调味可食 。

十一、猪蹄煲黑豆

材料 :猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两 ,生姜两、三片。

步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到

掉 。再将洗好的黑豆  、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。

十二、花生炖猪爪

原料 :花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱 、姜、黄酒各适量 。

做法 :将猪脚爪及毛去掉 ,洗

净 ,用刀划口 ,放入锅内  ,加花生米、盐、葱 、姜 、黄酒、清水适量 ,用武火烧沸后 ,转用文火熬至熟烂 。

十三、香辣美容蹄

主料 :生猪蹄750克

配料 :花椒 、干红辣椒 、葱、姜  、蒜 、芝麻 、料酒 、盐、味精、冰

糖、大料 、桂皮、香叶等 。

制作过程:

1  ,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛 ,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下 ,去掉焦糊味。

3,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用 。

4 ,把大料 、香叶、桂皮 、葱 、姜 、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制 ,大约1个小时。在这个过程中 ,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色 。

5,把煮熟的猪蹄捞出 ,装盘 。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄 ,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。

口味特点 :香辣咸鲜菜品

功效:美容养颜

好了,关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦 ,希望可以解决您的问题哈!

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